自社培養酵母による「加水無し・濾過無し・櫂入れ無し」の三無い造り。 無濾過原酒の山廃純米吟醸。山廃仕込の酸の高さが味の膨らみを醸し出し、余韻が残ります。2016年 原料米：山田錦/秋田酒こまち　精米：55％ 酵母：自社酵母　アルコール度：16度　酒度：+2　酸度：1.7 〈秋田県〉